Yon gato kafe, oswa pito resèt li yo, se pito konplike, men li rete desè ki pi bon gou.
Gato "Kafe Symphony"
Desè sa a se yon ti jan tankou yon gato kafe biskit, men li se pi long ak pi difisil yo prepare. Malgre ke, nan kou, rezilta a se valè li.
Engredyan:
Pou gato a:
- farin frans - 2 atik;
- dlo - 2/3 atik;
- ze - 8 moso;
- sik - 1.5 atik;
- enstantane kafe - 4 ti kiyè;
- boulanjri poud - 1.5 ti kiyè.
- vaniy - 1.5 ti kiyè.
- sèl - 1 ti kiyè;
- asid asid - 1/2 ti kiyè;
- lwil oliv legim - mwatye yon syèk;
- nwa chokola - 100 g.
Pou krèm:
- krèm 35% - 700 ml;
- krèm tounen - 200 g;
- fwomaj kotaj - 350 g;
- an poud sik - 150 g.
Preparasyon
Pou yo kòmanse prepare sa a gato bon gou chokola-kafe ou bezwen ak yon gato. Kafe se fonn nan dlo bouyi, epi se chokola a fwote sou yon rap amann. Nan yon bòl gwo twou san fon, brase farin lan, sèl, poud boulanjri ak sik. Nan mitan melanj lan farin frans, fè yon twou ak vide soti lwil oliv legim la, jòn soti nan ze, vaniy ak kafe. Melanje byen ak fwe, ajoute chokola griye ak brase ankò. Nan yon lòt veso, fwèt ekirèy yo ak asid, jiskaske yo vire tèt anba. Dousman ajoute pwoteyin yo vide nan farin lan ak melanje ak spatul la. Se anba fòm nan kouvri ak papye boulanjri, vide farin lan ak kwit nan dife pou chofe fou a pou apeprè inèdtan nan yon tanperati 180 degre jiskaske li konplètman pare. Lè gato a se pare, rale li soti nan dife pou chofe fou a, fre ak koupe an 3 moso.
Melanje kaye fwomaj ak krèm tounen, sik an poud ak fwe nan yon blenndè omojèn. Nan yon lòt veso, fwe krèm nan ak dousman melanje ak melanj la lètkaye. Sou gato a an premye mete krèm nan sou tèt dezyèm lan. Menm jan an tou, gaye dezyèm gato a epi kouvri twazyèm lan. Kouvri gato an antye ak krèm ak lis ak yon kouto oswa espesyal spatul. Dekore gato a nan diskresyon ou ak chokola griye oswa kakawo. Pèmèt l 'kanpe pou 4-5 èdtan ak avèk fòs konviksyon soumèt nan tablo a.
Kafe gato-mousse
Sa a gato vire soti yo dwe ekstraòdinè sansib ak Airy. Li jis fonn nan bouch li, eksploze ak yon gou klere nan kafe fò, krèm delika ak wiski brak.
Engredyan:
Pou gato a:
- farin frans - 100 g;
- ze - 2 moso;
- sik - 100 g;
- fò kafe - 100 ml;
- kakawo poud 25 g;
- bè - 100 g;
- vaniy - 10 g;
- boulanjri poud - 1.5 ti kiyè.
- sèl.
Pou mousse:
- lèt - 200 ml;
- ze - 2 moso;
- krèm 30% - 200 ml;
- fò kafe - 200 ml;
- jelatin - 15 g;
- mayi - 4 ti kuiyè. kiyè;
- sik - 6 ti kuiyè. kiyè;
- wiski - 50 ml.
Pou fekondasyon:
- fò kafe - 3 ti kuiyè. kiyè.
Preparasyon
Souke bè an ak fwèt ak mwatye sik la. Add jòn yo ak fweye ankò. Ajoute vaniy kafe ak bè ak melanje byen jiskaske lis la. Nan yon bòl, melanje farin lan, poud boulanjri ak kakawo. Vide nan mitan yon melanj de kafe ak bè ak bat farin lan. Sifle blan yo ak yon zongle sèl ak sik ki rete a jiskaske yon kim epè. Ak anpil atansyon mete bave a nan farin lan epi brase ankò. Fòm lwil oliv ak lwil oliv, vide farin lan ak kwit jiskaske pare nan yon tanperati ki nan 180 degre. Lè gato a se pare, vide l 'ak kafe kwit tranpe epi ki pèmèt yo refwadi.
Kòmanse mousse pou kwit manje. Lèt pote nan yon bouyi. Nan yon lòt jòn melanje veso, lanmidon, kafe ak 4 gwo kiyè sik. Vide melanj lan kafe nan lèt la, epi, vibran, kwit jiskaske epè. Instant jelatin tranpe nan de gwo kiyè nan dlo. Yon fwa gen jelatin nan gonfle, ajoute yon ti kras plis dlo ak chalè alalejè. Pare jelatin ak wiski vide nan krèm ki refwadi a. Lè sa a, ajoute vide krèm nan krèm nan. Fwe blan yo ze ki rete ak dènye de kiyè ki gen sik ladan epi tou ajoute nan krèm nan. Refwadi ak tranpe gato mete tounen nan fòm lan epi vide krèm nan sou tèt. Kite gato a nan frijidè a lannwit lan. Anvan ou rale soti desè a fini nan mwazi an, dousman mache ak yon kouto sou kwen an nan mwazi an.