Su-kalite se yon teknoloji pou kwit manje espesyal ki ka vire tout lide fin vye granmoun ou sou manje ki bon pou sante ak bon gou. Originally li te parèt nan restoran, men jodi a li se konplètman disponib nan Menager nan kwizin kay la. Se konsa, ki sa ki sans nan teknoloji a nan su-kalite?
Metòd su-tip la se sans ak teknoloji
Sans nan metòd la se byen senp. Se pwodwi a sele nan yon sache plastik anvan preparasyon, ki soti nan ki se lè sa a evakye, sa vle di se yon vakyòm konplè ki te kreye, ak Lè sa a, li se prepare nan yon tanperati konstan ki pa gen okenn pi wo pase 70 ° C.
Si se tankou yon tanperati obsève pou su-kalite, pwodwi yo kwit trè délikatès, ak tanperati a andedan ak sou sifas la se menm bagay la. Ou pa reyèlman boule anyen epi yo pa sèk. Okontrè, akòz tanperati pwosesis la ki ba, asyèt yo se anpil ji ak plis aromat.
Menm vyann lan pi di, kwit lè l sèvi avèk teknoloji a nan su-kalite, yo pral vire soti yo dwe Divinely mou ak bon plat san yo pa extend ak bouyi, menm jan li pral konvèti kolagen an nan misk jelatin.
Legim, kwit nan fason sa a, sou kontrè a, rete fre ak crunchy nan teksti, ki pa ka reyalize ak kwit manje konvansyonèl yo.
Su-kalite nan kay la
Bote nan metòd la se ke yo ka pwodwi a kwit dwe netwaye nan frijidè a , epi, si sa nesesè, byen vit chofe ak manje. Sa a se trè pratik pa sèlman nan restoran, men tou, nan kay la.
Pou kwit manje fason sa a, ou bezwen yon vakyòm nan kay la . Malgre ke nan premye fwa ou ka fè san li, lè l sèvi avèk fim manje oswa yon pake nan yon zip lock.
Li pi enpòtan pou gen yon thermostat nan men, depi metòd la sy-tip sipoze konstan siveyans nan tanperati a nan dlo a nan kote w ap kwit manje. Ou ka itilize yon tèmomèt pou vyann olye de yon aparèy espesyal - yon erè nan 1 degre se akseptab.
Si ou gen yon multivark, sa a se yon gwo plis pou ou, depi pou kwit manje nan li asyèt lè l sèvi avèk teknoloji a nan su-kalite nan kay la se pi abòdab la. Si multijark la pa disponib, ou ka itilize po òdinè.
Pou fè sa, ou bezwen pran yon pwodwi, pou egzanp, pwason oswa vyann, griyaj li ak epis santi bon, pake li nan yon fim epi mete l 'nan yon chodyè ak dlo prechofe nan tanperati a vle. Pou anpeche pake a soti nan eklate moute, peze l 'desann epi pote li nan pare a. Pou pwason li se ase 12-15 minit nan yon tanperati ki nan 60-70 degre, pou vyann - 20-30 minit nan yon tanperati ki nan 55 degre.
Pou kenbe chodyè a nan yon tanperati konstan, mete l 'sou yon dife ki fèb ak yon dissector oswa nan yon dife pou chofe fou ak tanperati a vle. Toujou tcheke tanperati a, premye souvan, lè sa a chak 5-10 minit. Pou ajiste tanperati a, kenbe yon kettle nan dlo ak glas anba men yo.
Su-kalite ekipman
Pale de su-kalite, li dwe te di ke sa a se pa sèlman teknoloji, men tou, yon espesyal aparèy kay pwofesyonèl. Ekipman sa yo ka jwenn nan prèske chak restoran respekte. Avantaj li se ke li pa prepare yon plat antye, men se sèlman engredyan endividyèl ki ka pita dwe itilize pou asyèt divès kalite.
Pwosesis la nan kwit manje sou kwizin ekipman sa yo rele kwasans dousman, se sa ki, ralanti pou kwit manje. Se konsa, san prese ak efò siplemantè, ou ka jwenn bon gou pwodwi pare-fè - vyann juicy ak yon estrikti inik, legim èkstrèmeman bon gou ak sou sa.
Dezavantaj nan Su-kalite teknoloji
Avèk metòd la su-di, ou pa anseye yon kwout ruddy sou asyèt ou. Depi pou aparans li tanperati pwosesis la ta dwe pi wo - sou 154 degre. Ak bay plat la yon kalite Apetisan griye, li pral nesesè yo fri pwodwi a nan adisyon.
Lè ou kwit nan yon tanperati 52 ° C, pwosesis la ka pran jiska 4 èdtan. Anplis de sa, gen yon risk nan devlopman nan patojèn nan botulism, ki parfe santi nan kondisyon sa yo. Se poutèt sa, li pi bon pou vyann yo chwazi yon pi wo tanperati pou kwit manje.
Aplikasyon an nan metòd la nan fòm la ki itilize nan restoran mande pou aparèy espesyal - vakyòm, thermostat ak sou sa. San yo pa yo, pwosesis la dwe toujou ap kontwole sou pwòp li yo, se sa ki pa kite plak la pou yon tan long. Ak rezilta a ka toujou pa efikas ase.