Jodi a, pou ou, opsyon pou fè bon plat ak itil kay-te fè kvass soti nan RYE pen. Yon moun renmen bwè a nan franchi ak limit, ak yon moun tou senpleman pa ka pote gou yo. Tou de nan yo ap jwenn yon resèt apwopriye ki senp pou yon kvass endijèn entérésan ak dinamize.
Kvass endijèn soti nan pen RYE san yo pa ledven - resèt
Engredyan:
Pou starter:
- RYE nwa pen - 2 gwo tranch;
- sik - 15 g;
- dlo cho bouyi - 470 ml;
Pou kvass:
- ledven nwa pen;
- granules sik - 120 g oswa gou;
- rye rye - 2 gwo ponyèt;
- pirifye dlo;
- rezen .
Preparasyon
Pou starter nou bezwen yon tranch koup nan pen san ledven nwa, ki bezwen yo dwe koupe an ti moso, cheche nan fou a sou yon fèy boulanjri ak Anplis de sa mawon yon ti kras. Koulye a, nou mete biskwit yo refwadi nan yon bokal an vè, ranpli sik la ak sik ak vide nan dlo tyèd, ki dwe bouyi nan avanse ak pèmèt yo refwadi. Touye sou sa epi mete nan chalè pou karant uit èdtan. Li ka pran tan pou fèm nan muri yon ti kras plis oswa mwens depann sou tanperati kondisyon yo. Se preparasyon li tcheke pou yon sant rèd sour ak gou.
Vide tout volim starter la ki vini nan yon bokal vè twa lit, ajoute yon trimès nan yon vè ki gen sik ladan, vide ti kal pen yo ti bouk griye ak tèt moute dlo a sou krochi yo. Apre de jou nan matirite kvass nan chalè, nou vide l 'nan boutèy plastik, jete chak nan rezen chèch plizyè yo bay yon gou nan précision, fèmen stoppers yo, li mete l' sou etajè a nan frijidè a pou kèk tan pou matrité final ak refwadisman.
Ka depo a soti nan ka a ka itilize ankò kòm yon ferment pare. Volim li yo pral ase pou yon pòsyon doub nan bwè a.
Yon resèt senp nan kvass soti nan pen RYE ak ledven
Engredyan:
- RYE nwa pen - 520 g;
- sik - 450 g;
- filtre dlo - 5 l;
- ledven fre - 20 g.
Preparasyon
Nwa RYE pen pou fè kvass kay-fè soti nan li, tankou nan ka a anvan, yo dwe koupe an ti moso, cheche ak yon ti kras mawon. Apre sa, nou vide nan yon veso kote nou pral prepare kvass dlo bouyi ak refwadi, kouche kwasans prepare, kouvri veso a ak yon moso twal epi kite li anba kondisyon chanm pou karant uit èdtan. Apre yon ti tan, peze tach la ledven ak twal gaz oswa koton, vide baz la likid nan bwè a tounen nan tank la fèmantasyon, ajoute ledven la dilye ak vide yon vè sik. Byen souke veso a, kouvri li avèk yon kouvèti epi li kite pou pase kenz èdtan. Tanperati chanm yo pral yon kondisyon ideyal pou sa.
Koulye a, nou vide resevwa kvass baz la sou obèrj plastik, ajoute sik nan chak gou, sele li byen epi kite li nan kondisyon chanm pou senk èdtan. Apre tan an te pase, nou deplase bwè a nan etajè a nan frijidè a, se pou li fre desann byen, epi nou ka eseye. Lavi etajè kvass sa yo se pa plis pase twa jou. Nan fen tan sa a, li pèdi gou l 'yo.
Kvass endijèn soti nan pen RYE sou rezen yo
Engredyan:
- RYE nwa pen - 520 g;
- sik - 300-450 g;
- filtre dlo - 5 l;
- rezen - 55 g.
Preparasyon
Se pen RYE prepare, tankou nan ka anvan yo, ki fè soti nan li ruddy rusks. Nou bouyi dlo, nou mete nan li ti biskwit, ajoute yon vè plen sik plen ak yon vè, brase epi kite fre anba kondisyon chanm. Koulye a, ajoute rezen chèch nèt, kouvri veso a ak yon moso twal epi kite yo moute desann nan kondisyon chanm pou karant uit èdtan. Apre yon ti tan, se baz kvass filtre nan twal gaz ak prese yon ti kras, ajoute sik ki rete a gou, vibran, vide sou boutèy, voye de rezen nan chak yon sèl, nou sele veso yo, epi apre douz èdtan nou deplase nan lòj la refwadisman pou refwadisman anvan gou.