Ale nan vizite nenpòt ki peyi, touris yo enterese nan esans gastronomik li yo. Dejene nan Nepal se etonan pa sèlman pa aparans li yo ak bon sant, men tou, pa gou etranj li yo. Isit la ap viv sou 100 gwoup etnik, ki diferan nan tradisyon yo , ki gen ladan pou kwit manje.
Fòmasyon nan cuisine nasyonal nan Nepal
Moun lokal yo pito manje manje sante ak santi bon. Te cuisine nan Nepal ki te fòme sou baz tradisyon yo gastronomik nan Tibet, Lachin ak peyi Zend, ak adisyon nan kilti Ewopeyen an nan dènye ane yo. Pwodwi yo manje prensipal yo se diri, lantiy, ble ak legim fre, detanzantan nan rejim alimantè a se vyann.
Manje a isit la gen 3 karakteristik prensipal: bon gou, pikant ak varye, li se prepare nan lwil oliv nan moutad, Yak ak ghee lèt. Nan Nepal, tout kalite kondiman ak remèd fèy yo te itilize:
- cilantro;
- kimen;
- jòn safran;
- noutmèg;
- jenjanm;
- Piquant timerik;
- cho wouj pwav;
- koryandè;
- Himalayan remèd fèy (pou egzanp, Allium hypsistum), ki grandi sèlman nan rejyon sa a epi bay asyèt yo yon gou ki rich.
Fwi ak legim lokal yo fwomaj, marinated, konpòte ak bouyi, reyisi yon gou etranj. Nan peyi a yo grandi Buckwheat, mayi, tomat ak pòmdetè. Nan Nepal, gen espesyal tradisyon gastronomik, ki dwe konfòme yo ak touris yo:
- Ou pa ka manje ansanm nan yon plak oswa bwè nan yon sèl vè;
- asire ou lave men ou anvan ou chita;
- tradisyon yo tou entèdi manje avèk men gòch;
- ou pa ka manyen plat yon lòt moun;
- kòm yon kouchèt yo itilize yo sèvi ak dwèt yo nan men dwat la. Men, sou demann, touris anjeneral pote istansil.
Asyèt tradisyonèl nan peyi an
Anjeneral moun nan lokalite yo manje 2 fwa pa jou: maten ak aswè, apre solèy kouche, ak rès tan an yo bwè nwa te ak lèt ak manje ti goute limyè. Plat la ki pi popilè ak tradisyonèl nan Nepal se dal-Baht. Rezidan lokal yo ka manje li chak jou ak plizyè fwa nan yon jounen.
Plat la se yon diri bouyi ak sòs lantiy. Li konbine avèk vyann, pwason, ze, epis santi bon, zonyon, piman, legim oswa fwi. Sèvi manje sa a nan yon plak fèblan espesyal, ki gen ladan segments kote engredyan yo mete deyò. Yo se tache yon gato pen, epi li nesesè yo manje tout bagay sa a nan men yo.
Nan peyi a, lòt asyèt yo lajman itilize, ki Nepalese itilize prèske chak jou:
- Momo - vareniki ak legim ak vyann, yo kwit pou yon koup epi yo sèvi ak pwav ak pik sòs;
- Poul Chili - yon plat remoute kouraj ak bon gou nan vyann poul, nan ki epis santi bon ak tomat yo te ajoute;
- Tukpa - li se prepare nan fòm lan nan soup nan nouy, vyann, chou, zonyon vèt, klòch piman ak tomat;
- Sizler - yon plat se yon vyann Yak griye ansanm ak pòmdetè, legim ak sòs djondjon fri nan dife a;
- Sekuva - poul, buffalo, ti mouton oswa vyann kochon, kwit sou gri a;
- Chataamari - krèp soti nan farin diri ak vyann, ze;
- Sanya - seche pwason;
- Kachila - vyann anvan tout koreksyon marin vyann, prepare soti nan vyann Buffalo, sèvi ak sòs jenjanm;
- Kva Ghasa - epè soup legim ak nenpòt vyann;
- Sapumhicha - mwèl zo, ki prepare nan koki nan vant lan;
- Cho-hee - braised sèvo ak san Buffalo sèvi ak epis santi bon.
Vejetaryen ta dwe eseye asyèt sa yo:
- Tsampa - kochon, kwit nan ble, diri, farin lòj;
- Badji oswa Chivra - pre-tranpe diri, ki se bat ak yon maye jiskaske li vin tounen flak. Sèvi ak Curry oswa yogout;
- Jaa - diri ak legim, lantiy ak Curry;
- Wauncha - yon plat legim sèlman vèt;
- Musya - yon melanj de pwa ak jenjanm, fri nan lwil oliv;
- Quanti - soup nan 9 diferan pouse legim ak adisyon nan epis santi bon ak epis santi bon;
- Punchcha - tounen soup nan bè;
- Tama - soup, prepare soti nan lans sèk nan Banbou, fèy santi bon ak fèy;
- Gundruk - fèy marin nan legim divès kalite;
- Alu Tahmah - bouyon soti nan pòmdetè, pwa ak lans banbou;
- Sherkam - difisil fimen fwomaj, te fè soti nan Yak oswa chauri lèt.
Manje nan Nepal se pa tankou egi tankou nan peyi vwazen, pandan ke li se byen divès ak depann sou zòn yo. Pou egzanp, nan pati nan Highland nan pòmdetè yo peyi yo se yon ti kras pa kwit, se konsa ke nwayo a se imid. Sa a se fè asire ke manje a se dijere ankò, ak santi a grangou vini pita.
Popilè bwason
Dejena a nan Nepal gen yon gwo kantite asyèt pa sèlman, men tou bwason. Ki pi popilè nan yo se:
- Bo-cha se nwa te, ki se boule pa sèlman nan fòm pi li yo, men tou, ak adisyon nan sik, bè, krèm oswa lèt;
- Lèt Yak ak kwit nan li pwodui sour-lèt;
- Masala-te (Nepal chiya) - se prepare nan lèt fonn ak epis santi bon;
- Dahi se yogout, ki se bwè separeman oswa te sèvi diri;
- Lassi - se prepare sou baz yogout, ak adisyon nan sèl ak sik;
- Chang - bwason ki gen alkòl, menm jan ak byè, kwit sou baz diri, pitimi oswa lòj;
- Rahkshi se diven diri.
Desè nan Nepal
Bagay dous yo ki pi bon gou nan peyi a yo ap prepare nan lèt ak fwi: mango, sitwon, bannann, papay, voskovnitsa, Azyatik pwa, lacho, elatriye. Lè w ap vwayaje nan peyi a, asire ou eseye asyèt sa yo:
- Sikarni - vide yogout ak adisyon nan sik, kannèl, nwa, kardamom ak fwi sèk;
- Yomari - yon plat nan farin diri, nwa melas ak wowoli, vapè;
- Malpois - krèp dous;
- Lalmokhan - voye boul, tranpe nan siwo ak fri ak farin ble;
- Lakhamari - yon plat bè, sik ak farin frans;
- Razbari - voye boul soti nan fwomaj kotaj, tranpe nan siwo dous;
- Barfy - fudge lèt;
- Lada - tortillas dous nan fwi sèk ak chich yo;
- Jalebi - kreyatif pretzels fri, ki te pre-tranpe nan siwo;
- Dzhuju dhow - yon desè nan lèt sèf ak krèm.
Si ou pa renmen bagay dous, men ou toujou vle eseye kèk patisri lokal yo, Lè sa a, peye atansyon a asyèt sa yo:
- Naan - yon gato plat te fè soti nan farin ble;
- Yomari - pen diri ak ranpli;
- Chapati se yon gato plat kwit nan farin ble;
- Nimki - crackers Nepalese;
- Puri - gato fri soti nan farin ble;
- Papadam - pen mens nan farin lantiy.
Manje nan Nepal ap apresye pa moun lokal yo prensipalman kòm yon sous enèji, kidonk li trete avèk reverans ak twòpasyon.
Dejena a nan Nepal se bon mache ak varye, kidonk, ou pa pral rete grangou. Ou ka gen yon ti goute ak manje nan nenpòt Kafe ak restoran, paske pri yo byen abòdab.