Si nan kèk kwizin nan mond lan se chèf la nan metriz chef la konsidere kòm chanje gou a nan pwodwi a pi lwen pase rekonesans, Lè sa a, nan Japon li nan lòt fason alantou. Tradisyon gastronomik nan peyi sa a yo byen konsèvatif, ak pwodwi prensipal yo se diri, nan kou, osi byen ke pwason ak legim yo. An menm tan an, tretman chalè yo ta dwe minim. Men, si ou toujou konsidere ke Japonè yo manje chopsticks, Lè sa a, pwodwi yo ta dwe koupe anpil tise byen. Se poutèt sa kouto kwizin Japonè merite tout bèl pouvwa nan pi bon an nan mond lan.
Jodi a, kouto kwizin Japonè yo te fè nan milyon kopi, menm jan popilarite yo se toujou ap grandi. Gen konpayi ki te konsakre pwoblèm sa a nan plis pase yon santèn ane. Koulye a, pwodwi yo ki pi popilè yo se konpayi yo nan Masahiro, Fukumoto, Kasumi, Masamoto, Tojiro, Takeda ak lòt moun.
Chwa nan dwa
Chef Japonè kouto soti nan estanda Ewopeyen an diferan radikalman. Epi li pa jis dite enkwayab yo, ki rive nan 64 inite HRC, karakteristik file ak yon varyete modèl. Pwodui sa yo mande pou bon priz, teknik koupe espesifik, osi byen ke preparasyon konpetan nan espas travay kizin lan. Se konsa, lè l sèvi avèk kouto yo pi byen Japonè nan kwizin nan, li nesesè yo fini fen ankadreman an bwa. Sou degre nan gravite epi yo pa ka pale, paske pwodwi yo ak èd yo dwe koupe nan sans literal nan ideyal la. Gen menm yon espesyal KIRENAGA tèm, ki vle di peryòd la pandan ki kouto a ap byen file.
Avèk tout varyete modèl yo, li pa tèlman fasil yo chwazi yon kouto Japonè, jan montre pratik. Natirèlman, si ou pa yon konsyatè pwofesyonèl nan kwit manje Japonè yo. Premyèman, lam nan sa yo kouto ka gen tou de yon sèl-sided ak de-sided file. Dezyèmman, yo te fè soti nan materyèl diferan. Se konsa, gen kouto Japonè seramik te fè nan Damas asye, te fè nan gwo kabòn-asye ak pawa twò grav. Twazyèmman, kouto yo ka kreye tou de nan yon fason endistriyèl (mas pwodiksyon), ak manyèlman. Li se byen natirèl ke sa a se reflete nan valè yo.
Kòm pou manch lan nan kouto Japonè a, nan pifò ka yo se yon pye bwa itilize pou pwodiksyon li yo. Opsyon ki pi komen se manch ki soti nan Magnolia la. Pyebwa sa a se mou ase, men se manch lan konsidere kòm yon materyèl expendable, Se poutèt sa, kòm li mete deyò, li se tou senpleman ranplase ak yon nouvo. Si pri a wo pa anmède ou, Lè sa a, ou ka patisipe pou pwodwi ak kòn ki fèt nan Buffalo, Wood ekzotik, kòn elefan oswa fòje nan metal presye. Sepandan, li deja difisil yo rele kouto kwizin sa yo. Li se pito yon kado koleksyon enpòtan.
Pou itilize lakay, Santoku ak Nakiri kouto yo pi souvan chwazi. Santoku - inivèsèl modèl pou koupe legim, vyann ak pwason. Penti sa yo kouto Japonè yo souvan fè nan yon style Ewopeyen yo, yo se limyè, pratik ak konfòtab. Kouto Nakiri itilize sitou pou koupe legim ak vèt. Angle nan file kouto Japonè yo
Ki jan yo egwize?
Tankou tout kouto , Japonè twò bezwen de tan zan tan renouvèlman an nan akwite primitif. Ki jan yo egwize kouto Japonè se yon syans antye kote ekar pa òdinè pa gen yon kote! Si se kouto ou te fè nan Damas asye, Lè sa a, li se vo achte yon moulen espesyal. Sonje byen, premye lam la se file sou bò a nan wòch la, kote gwosè a grenn lan se pi gwo, epi li se final fanm k'ap pile a te pote soti sou bò a ak yon fraksyon ki pi piti. Sere grindstone a nan yon resipyan dlo konsa ke li pa sèk deyò.